Quand vous achetez un complément en gélules, vous choisissez toujours aussi une enveloppe. Sur presque toutes nos étiquettes figure la mention HPMC – abréviation d'hydroxypropylméthylcellulose. Cet article explique ce que c'est, ce qui distingue l'HPMC de la gélatine et où se situent ses inconvénients.
Ce que sont les gélules HPMC
L'HPMC est un polymère dérivé de la cellulose – le matériau des parois cellulaires végétales. La matière première est généralement la fibre de bois ou le coton. La cellulose est modifiée chimiquement, mise en solution puis formée en demi-gélules. Il en résulte une enveloppe sans composant animal, neutre en odeur et en goût.
Ce qui plaide pour
- Végétale : adaptée aux régimes végétaliens et végétariens, et indépendante des prescriptions religieuses sur le bœuf et le porc.
- Sans les allergènes habituels : l'HPMC ne contient ni gluten, ni soja, ni composants laitiers.
- Stable à la chaleur : les gélules de gélatine ramollissent et peuvent coller en cas de forte humidité et de chaleur. L'HPMC garde sa forme – ce qui compte au transport et dans un entrepôt d'été.
- Neutre : ni odeur ni goût propres.
- Inerte : l'HPMC ne réagit pas avec le contenu.
Ce qui plaide contre
- Prix : une enveloppe HPMC coûte plus cher à produire que la gélatine. Cela se répercute sur le prix de vente – l'une des raisons pour lesquelles les préparations très bon marché utilisent généralement de la gélatine.
- Humidité : l'HPMC est un peu plus perméable à la vapeur d'eau, ce qui peut compter avec des contenus fortement hygroscopiques.
- Temps de dissolution : les gélules HPMC s'ouvrent un peu plus lentement dans l'estomac. Pour la grande majorité des usages, cela n'a pas d'importance.
HPMC et gélatine en comparaison
| Propriété | HPMC | Gélatine |
|---|---|---|
| Origine | végétale (cellulose) | animale (bœuf ou porc) |
| Végétalien | oui | non |
| Prix | plus élevé | plus bas |
| Chaleur et humidité | garde sa forme | ramollit, peut coller |
| Temps de dissolution | légèrement plus lent | plus rapide |
| Odeur et goût | neutres | léger goût possible |
Pourquoi nous utilisons l'HPMC
Une grande partie de notre gamme est conditionnée en gélules HPMC – des champignons fonctionnels et des plantes médicinales jusqu'aux abats lyophilisés. L'écart de prix est réel, mais l'enveloppe ne doit pas être l'endroit où l'on économise. Avec des contenus d'origine animale – abats, bone broth, huile de foie de morue – l'enveloppe végétale est simplement cohérente : ce qu'il y a dedans figure sur l'étiquette, et l'emballage ne doit rien y ajouter.
Comment la repérer
L'enveloppe figure toujours sur la liste d'ingrédients – sous «HPMC», «hydroxypropylméthylcellulose» ou «cellulose végétale». S'il est écrit «gélatine», ou rien du tout, vous savez à quoi vous en tenir. L'ensemble de la gamme se trouve sous Compléments alimentaires.
