Blog

Knochenmark war über Jahrtausende ein selbstverständliches Lebensmittel – und ist heute fast aus den Regalen verschwunden. Was es ist, warum es sich zum Braten eignet und worauf es bei der Herkunft...

Kollagen ist das häufigste Protein im Körper von Wirbeltieren – und als Pulver ein Produkt mit grossen Qualitätsunterschieden. Woraus es gewonnen wird, was «hydrolysiert» bedeutet und worin sich Bo...

Jedes Salz stammt letztlich aus dem Meer – nur liegt das unterschiedlich lange zurück. Wie Meersalz, Steinsalz und Wüstensalz gewonnen werden, was «unraffiniert» bedeutet und warum feuchtes Salz ni...

Chlorella ist eine einzellige Süsswasseralge mit einer Zellwand, die der menschliche Verdauungstrakt nicht knackt. Warum der Aufschluss der entscheidende Verarbeitungsschritt ist – und was ihn von ...

Algen sind die mit Abstand jodreichste Lebensmittelgruppe – und diejenige mit den grössten Schwankungen. Was das für die Praxis bedeutet, warum die Schweiz Salz jodiert und worauf du bei Algenprodu...

Harpagophytum procumbens wächst nur im südlichen Afrika, und geerntet wird nicht die Pflanze, sondern die Speicherknolle. Woher der Name kommt und warum nachhaltige Ernte hier ein reales Thema ist.

Acerola gehört zu den vitamin-C-reichsten Früchten der Welt – und ist so verderblich, dass sie es frisch nie nach Europa schafft. Warum das so ist und was natürliches von synthetischem Vitamin C un...

Ashwagandha ist das bekannteste Adaptogen – und dasjenige, bei dem der Blick aufs Etikett am meisten lohnt. Warum es auf Wurzel statt Blatt ankommt und woher der Name «Geruch des Pferdes» stammt.

Bockshornklee steckt in jedem Currypulver und riecht in grösserer Menge nach Ahornsirup – das ist keine Metapher, sondern derselbe Duftstoff. Herkunft, Verwendung und was bei der Einnahme auffällt.